200 г рыбы,
300 мл сухого белого вина,
соль,
мука,
2-3 ст. ложки растительного масла.

Жереха почистить, выпотрошить, промыть и отделить филе от костей.

Положить в эмалированную кастрюлю и полностью залить белым сухим вином.
Кастрюлю поставить в холодильник на 1 час.

Через час, обсушив куски,
посолить их,
обвалять в муке,
поджарить на растительном масле до золотистой корочки
довести до готовности в духовом шкафу.