Рыбу чистят,
-промывают,
-разрезают на порционные куски,
-солят,
-сбрызгивают лимонным соком,
-панируют в муке и обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовое блюдо заливают соусом сациви и подают к столу.

**Соус сациви:масло сливочное - 100г
орехи грецкие - 300г
лук репчатый - 250г
мука пшеничная - 30г
яйца (желтки) - 75г
чеснок - 24г
уксус винный - 100г
гвоздика - 2г
корица - 2г
перец красный
лавровый лист
шафран
соль
свежая и сушеная зелень.

Мелко рубленный лук и чеснок спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить.
Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченным винным уксусом со специями.
Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения