|
Суфле из рыбы 1 кг рыбы (желательно малокостистой),
100 г черствого белого хлеба,
1 луковица,
2 ст. ложки растительного масла,
2 яйца,
2/3 стакана молока,
50 г сливочного масла,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу. Свежую рыбу очистить, выпотрошить, вымыть,
разделать на филе,
нарезать на куски. Очищенный репчатый лук мелко нашинковать
и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка. Черствый хлеб замочить в воде или небольшом количестве молока,
отжать
и вместе с сырой рыбой и луком дважды пропустить через мясорубку. Получившийся фарш выложить в смазанную сливочным маслом сковороду,
залить молоком,
накрыть крышкой,
поставить в духовку
и томить в течение 20 минут. В это время взбить сырые яйца с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством теплого молока,
влить эту смесь в сковороду с готовым рыбным фаршем
и, не накрывая, запекать в гриле духовки до тех пор, пока не подрумянится. Подавать с гарниром из консервированного зеленого горошка.
Поделитесь с друзьями:
| 
