щука - 700 г
хлеб - 100 г
молоко - 200 мл
яйца - 1 шт
репчатый лук - 150 г
вареный рис - 2 ст. ложки
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Щуку почистить, отрезать голову, удалить жабры и не разрезая брюшко выпотрошить.
Не отрезая плавники по кругу под кожей сделать надрезы и отделить кожицу от мяса.
Аккуратно снять кожу и отрубить кость у основания хвоста.
Удалить все внутренности и отделить мясо от костей.

Затем измельчить рыбное филе, вымоченный в молоке хлеб и лук при помощи блендера в однородную массу. Добавить измельченную зелень, вареный рис и яйцо.
Посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
Приготовленной массой не очень плотно нафаршировать шкурку рыбы и выложить на смазанную растительным маслом фольгу.
Приложить к тушке рыбы голову и всю рыбу смазать майонезом.

Затем плотно завернуть в фольгу и выложить на противень.
Запекать при температуре 180 градусов в течении часа и полностью остудить на разворачивая.

Готовую рыбу выложить на длинное плоское блюдо, оформить свежей зеленью и сеточкой из майонеза.
Подать холодной.
Источник: http://www.food.ua