Ингредиенты:

• 400-500 г филе рыбы
• 2-2,5 ломтика пшеничного хлеба
• 16-18 черносливин без косточек
• 2 яйца
• 4-5 ст. ложек молока
• 1 ч. ложка с небольшой горкой сливочного масла
• соль и перец - по вкусу панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Чернослив промываем, заливаем кипятком и оставляем набухать на 40-50 минут. Когда станет мягким - сливаем воду, отжимаем и измельчаем.
2. Одно яйцо ставим варить вкрутую.
3. С пшеничного хлеба срезаем корочки, ломаем на кусочки и замачиваем в молоке.
4. Филе рыбы нарезаем на кусочки. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой вместе с отжатым хлебом.
5. Добавляем в фарш соль и перец по вкусу, сырое яйцо (но хватит и его половинки), вымешиваем фарш. И отбиваем его, чтобы стал более пышным и пластичным, самым простым способом: швыряем с руки в миску раз 20-30.
6. Половинку сваренного яйца измельчаем и добавляем к черносливу. Есть еще вариант: добавить не яйцо, а немного измельченного кислого яблока. Еще в начинку кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем и слегка взбиваем.
7. Делим рыбный фарш на одинаковые части, делаем шарики, разминаем в лепешки. На середину кладем начинку, соединяем края и формуем котлеты круглой или овальной формы.
8. Готовить зразы можно двумя способами:
   Первый - обвалять в панировочных сухарях и обжарить обычным способом, т.е. сначала на сильном огне обжариваем одну сторону до корочки, переворачиваем, жарим пару минут, снижаем огонь и доводим на этом огне до готовности.
   Второй способ - приготовить зразы на пару, что занимает 15-20 минут.