0,5 кг карпа ,
2 ст. ложки топеного свиного нутряного сала,
1 г молотого имбиря,
1 десертная ложка сахара,
1 ст. ложка крепленого десертного вина,
1 ст. ложка муки.

Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, жабры, внутренности.
Тщательно промыть рыбу, сделать ножом надрезы поперек (шириной около 1 см) до костей.
Отварить в кипящей воде.
Надрезы должны раскрыться (это необходимо для того, чтобы избавиться от неприятного запаха карпа).

Растопить на сковороде свиное сало и влить разведенную небольшим количеством кипятка муку (пассерованную муку залить кипятком, довести до кипения и варить 10 мин, затем процедить),
добавить десертное вино,
добавить сахар.

Когда смесь загустеет, влить 0,5 л кипятка и довести до кипения.
Опустить рыбу и тушить на слабом огне, пока подлива не загустеет.
Увеличить огонь до сильного и снова довести подливу до бурного кипения.

Выложить рыбу в миску.
Подливу тушить до сильного загустения на слабом огне.
После этого сбрызнуть рыбу душистым растительным маслом и полить подливой.
Посыпать имбирем и подать к столу.