|
Жерех. Балык по-Ярославски. Рыбу очистить от чешуи,
разделать на филе,
обильно посолить,
затем свернуть в трубку,
завязать шпагатом и поместить в кастрюлю, можно без гнета. Поставить на нижнюю полку холодильника. Через трое суток развернуть филе ,
слегка обмыть водой
и вывесить в тени на ветру, соблюдая правила гигиены и санитарные нормы. Подвялить рыбу можно и в домашних условиях, вывесив ее на кухне.
Поделитесь с друзьями:
| 
