Рыба 0,6 кг,
лук-порей 100 г,
сельдерей 60 г,
вино белое 40 г,
грибы 120 г,
крабы 40 г,
сок лимонный 1 ч.
ложка, перец.

Тонкой соломкой нарезанные лук и сельдерей кладут в сотейник.
Сверху кладут порционные куски рыбы.
Все посыпают солью и перцем, добавляют рыбный бульон и белое вино.
Припускают на медленном огне в закрытой посуде.

Готовую рыбу выкладывают на блюдо.
На гарнир подают вареные грибы и крабов.
Бульон, оставшийся от припускания, упаривают вполовину, добавляют белый соус, доводят до кипения и заправляют лимонным соком и сливочным маслом.